L'involtino in versione Antipasto: un'idea originale e sfiziosa

Dal momento che gli involtini si prestano a preparazioni fra le più svariate,  dopo un secondo piatto vi proponiamo un antipasto rispetto al quale indichiamo due varianti una un po più leggera e l'altra un po più calorica da scegliere ovviamente a seconda di quello che porterete in tavola dopo o di quello che vi detta la gola!!!

Prepariamo degli involtini di melanzane, un antipasto gustoso, di norma molto gradito e per nulla banale.

Cosa occorre:

2 melanzane, consigliamo di scegliere quelle lunghe ma non troppo sottili

150 gr di provola affumicata

1 pomodoro

basilico o origano

salsa di pomodoro

parmigiano

olio e sale q.b

Affettate con attenzione le melanzane così da ottenere delle fette in senso longitidinale di uno spessore non superiore ai 4mm, quindi grigliatele; preparate intanto delle fettine di pomodoro e delle fette di provola affumicata.

Sul tagliere adagiate una fetta di melanzana e mettete sopra una fetta di pomodoro quindi una fettina di provola sulla quale decidete se preferite una foglia di basilico o una spolverata di origano. Arrotolate la melanzana e fermate da parte a parte con uno stuzzicadente.

Prendete una teglia antiaderente distribuite gli involtini e su di essi cospargete qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, un filo di olio e una spolbverata di parmigiano. Infornate a forno già caldo a 190° per circa 12'; una volta pronti serviteli tiepidi.

Se siete particolrmente golosi o preferite un antipasto più corposo potete proporre sempre come antipasto degli involtini di melanzane ma sostituendo le fettine di pomodoro con del prosciutto cotto oppure arrosto; vediamo in dettaglio

Cosa occorre: 2 melanzane, 200 gr di provola affumicata, 150 gr di prosciutto cotto o arrosto, parmigiano.

Anche in questo caso tagliamo del medesimo spessore le melanzane ma invece di grigliarle le infariniamo e le friggiamo.

Una volta fatte sgocciolare, su ogni fetta metteremo una fetta di prosciutto cotto o arrosto e una fetta di provola affumicata.

Quindi come nella precedente ricetta in una pirofila antiaderente disponiamo gli involtini, spolveriamo con del parmigiano e su ognuno mettiamo una piccola fettina di provola affumicata. Inforniamo a 180° per circa 10'. Ottimi serviti caldi